Il Pesce Persico (Reale)
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Il persico reale (ovvero Perca Fluviatialis) conosciuto anche semplicemente come pesce persico, prelibatissimo pesce predatore d'acqua dolce tipico delle regioni dei grandi laghi del nord Italia e Svizzera ticinese: il lago Maggiore, Garda, Como,Iseo, Idro e d’Orta. E’ presente però anche in laghi vulcanici del meridione in Umbria Lazio, in mari meno salati e nei paesi Scandinavi.
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Il nome comune “pesce persico” però può essere ingannevole perché di Persici ne esistono altre due varietà: il Persico Trota e Persico Sole, che invece di essere un pesce raffinato come il Reale, vengono allevati in Africa e USA, e distribuiti all’ingrosso mondialmente.
Il Persico in Natura
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Il “nostro” persico - ovvero il perisco “Reale” preferisce ambienti di correnti deboli, si trova maggiormente in acque dolci o poco salate, come per esempio nel mar Baltico.
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Il persico e un pesce colorato di forma ovale con due pinne dorsali separate. Di lunghezza, il persico può raggiungere fino a 60cm secondo le regioni, ma mediamente non cresce oltre i 20cm nelle regioni del nord Italia e in Ticino. Da controllare le misure minime per la pesca legale, nella propria località di pesca.
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Il persico depone le uova tra febbraio e agosto, e ha un’aspettativa di vita fino ai 21 anni. Inizia a nutrirsi di plancton per poi diventare predatore di pesci piccoli come le arborelle o gardoni.
Come Si Pesca
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La particolarità del persico, e la sua golosità e rapidità nell’ingoiare l’esca, che fa sparire il galleggiante in meno di 2 secondi con due boccate: la prima per uccidere, la seconda per ingoiarla.
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La difficoltà della pesca del Reale, rimane nel trovarne prima il branco di esche, questo rimane più facile in barca che a riva, anche se quest’ultima e possibile ma ci vorrà certamente più pazienza!
Il Persico si muove in branchi, e può essere pescato con il pesce vivo, vermi oppure esche artificiali, a secondo della specie e della regione: ma la sua preferenza e un’esca vivace in movimento. Si può pescare sia d’inverno che d’estate, utilizzando metodi diversi poiché i banchi di Persici si trovano a profondità diverse.
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Per hobby, il Persico puo essere pescato utilizzando vari metodi (alcuni più efficaci di altri…!) per esempio:
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Scoubidou
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Spinning
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Naturali
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Drop Shot
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Jigging
E importante mantenere il rispetto dovuto alla delicato habitat e bilancio tra le speci quindi pescare solo le quantità stabilite per legge, e rispettare i periodi di chiusura. LEGGI QUI PER UNA GUIDA DETTAGLIATA USANDO LE NOSTRE LENZE CON ESCHE ARTIFICIALI
Il Persico Passa in Cucina
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Dal pesce Persico si ricava un filetto piuttosto corto e sottile, da un sapore molto delicato. A seconda delle regioni si piò friggere, si passa alla griglia o in salse ,ma questi metodi di cucina possono essere troppo aggressivi per la sua carne così delicata e sottile.
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Il pesce Persico si gusta al meglio impanato leggermente in farina, passato in padella con burro e salvia, per ritenere ed esaltare il suo gusto naturale.